Pizza peer met pecannoten

Recept Pizza peer met pecannoten

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten:
1 nog harde peer, ongeschild en in dunne plakjes gesneden.
200 gram mozarella in kleine stukjes
100 gram grano padano in plakjes
4 takjes tijm
handjevol pecannoten

Ingrediënten pizzadeeg:
200 gram semola di grano tenero (typo "00") of tarwebloem
100 gram semola di grano duro rimacinata (typo “0”)
150 ml water
1,5 el olijfolie
2 tl gist
1 tl suiker
1 tl zout

Meng in een kom het meel, de suiker en de gist. Voeg het water toe en kneed tot een deegbal. Voeg zout en olie toe en kneed het deeg 10 minuten met de hand.

Doe de deegbal in een met olie ingevette kom en keer het deeg om, zodat alle zijden met olie bedekt zijn. Leg een vochtige theedoek over de kom en laat op kamertemperatuur 1 uur rijzen, of totdat het deeg bijna in omvang verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de pecannoten 10 minuten in de oven. 

Verdeel het deeg in twee porties. Rol het deeg uit op bakpapier tot een diameter van 30 cm. Beleg met de mozarella, grano padano, tijm en plakjes peer. Verwarm de oven voor op 250 graden en verwarm gelijk ook de bakplaat voor. Bak de pizza's om de beurten 15 minuten op 250 graden. Garneer met de pecannoten.

Pizza verdure


Recept Pizza verdure

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten pizzadeeg:

100 gram semola di grano duro rimacinata (typo “0”)
65 gram semola di grano tenero (typo "00") of tarwebloem
circa 115 ml water
1 tl gist
1/2 tl suiker
1/2 tl zout
2 el pesto
250 gram mozzarella
1/2 rode paprika
1 tomaat
1 potje artisjokken
handvol olijven

Bereidingswijze:
Meng in een kom het meel, de suiker en de gist. Voeg het zout toe en voeg 100 ml water toe. Kneed het deeg met de hand op een werkvlak 10 minuten. Bij het kneden van het deeg is het van belang dat het deeg goed uitgerekt wordt. Leg het deeg op het werkvlak en houdt het deeg met één hand vast. Duw het deeg met de handpalm van je andere hand zo ver mogelijk van je af, en vouw dubbel. Draai het deeg een kwartslag en ga zo verder (zie filmpje). Voeg tijdens het kneden steeds weer wat water toe en kneed dit door het deeg. Het deeg mag wat plakkerig zijn, maar niet nat.

Doe de deegbal in een met olie ingevette kom en keer het deeg om, zodat alle zijden met olie bedekt zijn. Leg een vochtige theedoek over de kom en laat op kamertemperatuur 1 uur rijzen, of totdat het deeg bijna in omvang verdubbeld is. Sla het deeg neer en laat weer 1 uur rijzen.
Snij ondertussen de mozzarella, tomaat en paprika in plakjes.
Schuif de bakplaat in de oven. Verwarm de oven voor op 250 graden. Haal de bakplaat uit de oven als de oven voorverwarmd is op 80 graden, zodat de bakplaat warm is maar niet heet.
Vet de bakplaat in met olie en rol het deeg uit op de bakplaat (35 x 35 cm). Beleg de pizza met de pesto, de mozzarella, paprika, tomaat, artisjokken en olijven. Bak de pizza 12 minuten op 250 graden.

Mangochutney

Recept Mangochutney

Je kan gemakkelijk zelf mango chutney maken. Schil een rijpe mango en snij de mango in kleine stukjes (350 gram). Verhit 1 1/2 el arachideolie in een koekenpan en voeg 1 tl uienzaad (nigella), 1/2 tl komijn zaadjes en 15 gram vers geraspte gember toe. Voeg na 1 minuut 50 ml azijn, 100 gram basterdsuiker, 1/2 gedroogd pepertje (zonder zaadjes) en de mangostukjes toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel circa 45 minuten inkoken totdat de mango zacht geworden is en de saus enigszins stroperig. Schenk in een met kokend water omgespoeld glazen potje.

Aardappelen met rozemarijn uit de oven

 

Recept Aardappelen met rozemarijn uit de oven

Bijgerecht voor 2 personen

Ingrediënten:

500 gram aardappelen of pompoen
1 bol verse knoflook
een paar takjes verse rozemarijn
1 tl grof zeezout
1 el olijfolie

Bereidingswijze:
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de aardappels en snij in de lengterichting door midden. Snij de halve aardappels in drie partjes. Verdeel de bol knoflook in knoflookteentjes. Bestrooi de aardappels en knoflook met verse naaldjes rozemarijn en zeezout. Schep om met de olijfolie. Rooster 45 minuten op 200 graden.